Weisst du noch, wie Rhabarber riecht wenn er frisch aus dem Garten kommt? Leicht sauer, ein bisschen herb, irgendwie nach draussen. Genau dieses Gefühl haben wir in den Cake gepackt. Die Rhabarberstücke kommen direkt in den Teig – kein Aufstrich, kein Kompott, echte Stücke die beim Backen weich werden und ihre Säure im ganzen Cake verteilen. Obendrauf karamellisierte Mandelblättchen die beim Anschneiden knacken.
Rhabarber ist eines dieser Produkte das viele kennen aber selten essen. Zu sauer, zu aufwändig, zu wenig präsent in der Bäckerei-Welt. Dabei ist er perfekt für Cake: er gibt Frische, eine leichte Säure die den Teig aufweckt, und er hält dem Backen stand ohne zu verkochen. Mit den gerösteten Mandeln bekommt das Ganze ausserdem etwas Biss.
Frühling auf dem Teller. Oder auf dem Sofa. Oder wo auch immer du deinen Cake isst – wir urteilen nicht.